
在阅读关于江户时代的书籍时,我们常常能看到一种说法,那就是将军们的膳食极为简单,仅由一汤两菜构成。这个说法从数字上看似乎没错,但如果我们深入了解其中的菜字所指的内容南京开户配资,便能发现,这其中其实暗藏了许多精彩的变化与故事。
如果我们把目光转向第十一代将军德川家齐的膳食,那就更加令人震惊了。这位将军不仅有二十多个侧室,还有五十三个子女。根据历史记载,家齐的菜,早晚的膳食内容更为繁复。早饭和午餐有四道菜,而晚餐则有五道菜。再来看食材的种类南京开户配资,可以说是应有尽有,鱼类、贝类共计五十四种,蔬菜类四十六种,海菜类虽然较少,但也不乏其种;豆类、根茎类、鸡蛋类等食材的种类更是繁多,总共有大约一百四十二种食材出现在他的餐桌上。如此多样化的食物,当然并非家齐一人能够消耗完毕,实际上,他每天的选择也会根据自己的喜好而有所不同。然而,这些丰盛的膳食背后,反映出的却是德川幕府在财政困境中的一种象征,毕竟将军一家的豪华膳食也是消耗了不少资源。 从这些细节可以看出,即便是同样是将军的膳食,不同时代的菜的内容差异也颇为显著。除了变得愈加奢华,料理本身的口感也变得更加松软,不再需要费力咀嚼或咬断。这种变化的后果之一,就是后期将军和御台所的牙齿磨损几乎不存在,牙釉质保持完好。或许,这也正是后来将军和御台所牙齿畸形、暴牙的一个原因,毕竟,没有食物的硬度来抑制牙齿的生长,它们便肆无忌惮地发生了变化。 根据1958年日本历史学家对德川将军家改葬时进行的考察,后期的德川将军几乎都有一个共同的特征——下颚发育迟缓,导致面部下半部分显得异常细长。这或许可以用遗传因素来解释,但令人惊讶的是,即便是嫁入德川家族的外家女子,也会出现类似的面部特征。这种现象,毫无疑问,与饮食密切相关,证明了食物的变化与人的生理结构之间的深刻联系。
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